Quand la pureté alpine rencontre l’art de vivre bressan : Sembrancher s’invite à La Cave à Manger de Vonnas

Au cœur de l’emblématique Village Blanc à Vonnas, là où la haute gastronomie française s’écrit au quotidien, chaque détail compte.

C’est dans ce cadre d’exception, où la tradition d’une grande maison familiale côtoie la passion du produit brut, qu’un dialogue naturel, porté par une même vision s’est tissé entre les Eaux Minérales Naturelles de Sembrancher et La Cave à Manger. Une rencontre pleine de sens et de valeurs communes entre deux univers animés par une même quête :

la préservation des saveurs originelles, l’amour du terroir et le sens profond du partage.

La Cave à Manger : le cœur battant et convivial du Village Blanc (à Vonnas)

Pensée comme un lieu de vie authentique et chaleureux au rez-de-chaussée de l’hôtel Les Saules, La Cave à Manger dépasse largement le cadre d’une boutique classique. Historiquement installée au sein du village (1990), la partie cave et épicerie fine du groupe Georges Blanc s’est transformée au fil des décennies. Fin 2016 – début 2017, une nouvelle étape décisive a été franchie avec la réorganisation des espaces : la boulangerie-pâtisserie s’est installée dans le bâtiment situé en face, permettant à La Cave à Manger d’être totalement repensée et agrandie dans son écrin d’origine.

« Nous disposons de deux lieux dans le même village. La Cave à Manger, se compose d’un grand espace équipé de tables pour les dégustations…Un coin de convivialité, un écrin épicurien. Dans la partie boutique de la cave, les clients peuvent se promener au milieu des vins, et s’ils le désirent s’installer pour déguster sur place » – Fabrice Peyrard

Animé au quotidien par une équipe permanente de trois personnes, guidée par Fabrice Peyrard – sommelier et responsable des lieux (mais également acheteur en vins pour l’ensemble des brasseries du groupe Gorges Blanc), la cave à manger rassemble une sélection rigoureuse d’environ 200 références de vins français ou étrangers et de 250 spiritueux. Sa partie dégustation, cosy et feutrée, peut accueillir jusqu’à 30 personnes, dans une ambiance calme et conviviale.

« Les clients qui souhaitent déguster un verre de vin ou un spiritueux peuvent savourer un lieu au calme dans une ambiance privilégiée et conviviale. C’est un lieu qu’on utilise également régulièrement pour réaliser des dégustations avec des spiritueux : on fait alors venir des maisons spiritueuses ou d’autres produits et on organise une soirée autour de ces maisons-là », ajoute Fabrice Peyrard.

Ici, l’approche privilégie la variété, la découverte de cuvées confidentielles et la mise à disposition de millésimes plus anciens, souvent introuvables ailleurs, le tout à des tarifs attractifs.

« Nous proposons des références un petit peu plus anciennes que ce qu’il est possible de trouver ailleurs, du choix, de la variété… Notre philosophie et ligne de conduite : offrir des instants de proximité, chaleureux, que ce soit dans le cadre des dégustations ou juste de la vente. »

Que l’on soit un habitant du village venu chercher son flacon du dimanche, un épicurien de passage ou un résident de l’hôtel désireux de retrouver une bouteille dégustée au restaurant gastronomique, l’accueil reste le même à La Cave à manger : personnalisé, attentif et sans chichis.

« Tous types de clients visitent la Cave à manger, certains que l’on connaît depuis des années, comme des touristes. L’humain est au cœur de nos valeurs, de nos métiers. Nous sommes restés une maison qui porte un esprit familial et qui sait ouvrir ses portes. Notre approche est très qualitative, empreinte d’humilité, de proximité, ce qui nous permet de partager des moments agréables avec nos clients. Nous traitons de la même façon un client qui vient une fois par an et qui habite à 200 m qu’un client qui vient chaque été ou chaque semaine. Parfois certains deviennent même des amis. Des liens se créent autour de produits de convivialité », précise Fabrice Peyrard

Une alliance gustative née d’un partenariat sur mesure

L’histoire entre Sembrancher et le domaine Bressan s’est construite de façon très naturelle, sous l’impulsion de Johan Chavance, directeur France de nos eaux minérales naturelles. Le partenariat s’est déployé en deux temps forts, guidé par les besoins concrets du lieu et de sa clientèle.

Étape 1 : La fraîcheur des Eaux Branchées dans l’espace boulangerie

Tout a commencé au printemps 2026 de l’autre côté de la rue, au sein de la boulangerie/pâtisserie du village Blanc. Pour accompagner l’offre de restauration rapide et de snacking du midi (sandwichs, salades…), Fabrice Peyrard recherchait une alternative saine et originale aux sodas classiques. L’introduction des Eaux Branchées, nos limonades innovantes, healthy et low sugar, délicatement aromatisées avec des plantes du Valais (Suisse) présentées en canettes métalliques, a immédiatement séduit les clients grâce à leur profil peu sucré et leur goût subtil.

« Je trouve les Eaux Branchées de Sembrancher très agréables en termes de goût. Ce sont des boissons intéressantes et surtout très peu sucrées. Beaucoup de nos clients qui viennent côté boulangerie pour un repas à midi, achètent un petit snacking, un sandwich…J’ai eu envie de leur proposer un produit savoureux et bon pour la santé. »

Étape 2 : L’ancrage de Sembrancher à La Cave à Manger

Porté par ce premier succès, le partenariat a naturellement franchi un nouveau cap à La Cave à Manger. Nos eaux minérales naturelles Suisses, plates et pétillantes, déclinées en bouteilles en verre de 37,5 cl et 75 cl, sont devenues l’eau exclusive proposée aux visiteurs et aux passionnés, lors des dégustations et des ateliers thématiques.

L’eau qui révèle le vin : le regard du spécialiste

Pour un sommelier exigeant comme Fabrice Peyrard, le choix de l’eau servie lors d’une dégustation ne relève jamais du détail. Une eau trop chargée ou trop sodique risque d’altérer le palais et de masquer les nuances subtiles d’un grand cru. C’est précisément sur ce terrain que Sembrancher a su convaincre l’équipe du Village Blanc.

« Cette eau a le mérite de ne pas altérer le goût du vin. Lorsque nous organisons une dégustation, je propose désormais l’eau de Sembrancher afin de leur parler d’un autre produit (en même temps que le vin), qui leur permet d’avoir peut-être encore une meilleure expérience au niveau de la dégustation… J’aime le fait qu’elle soit cristalline, très douce, agréable en bouche. Elle n’a pas un goût aussi marqué que certaines autres eaux minérales, et offre un bon équilibre. Ses qualités gustatives sont intéressantes, car quand on a un beau vin, on aime mieux aussi avoir une belle eau à déguster… Qui plus est dans de magnifiques bouteilles en verre. Déjà les premiers clients sont agréablement surpris » – Fabrice Peyrard

En apportant cette fraîcheur cristalline, douce et équilibrée, Sembrancher offre au palais une hydratation neutre et une réelle douceur entre deux verres, sans jamais fausser les papilles. Une alliance de bon sens pour les professionnels comme pour les épicuriens, renforcée par des valeurs partagées autour de l’histoire de la source et du respect des terroirs d’exception.

« Sembrancher bénéficie d’un terroir très sain, et l’histoire de la source est passionnante. Je trouve qu’il y a vraiment quelque chose de remarquable à ce niveau-là. »

Un ancrage partagé au cœur de l’art de vivre

En devenant le partenaire privilégié de La Cave à Manger et de la boulangerie de Vonnas, Sembrancher prend part à l’atmosphère unique du Village Blanc. Ce rapprochement témoigne d’une volonté commune : sublimer les moments de convivialité tout en restant fidèle à une certaine idée de la simplicité et de l’excellence.

En pratique, si vous souhaitez préparer votre visite

• Adresse : La Cave à Manger – Rez-de-chaussée de l’Hôtel Les Saules, 01540 Vonnas
• Horaires : Ouvert 7 jours sur 7 avec de larges amplitudes (de 9h à 19h du vendredi au dimanche, et en soirée lors des événements privatifs ou des dégustations)
• À retrouver sur place : Les Eaux Minérales Naturelles Sembrancher (plate et pétillante, 37,5 cl & 75 cl) à La Cave à Manger, ainsi que la gamme Les Eaux Branchées à la boulangerie du village Blanc.